MUFFINS DE ESPINACA

Muffins de espinaca

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Total: 65min

Preparación: 10min

Cocción: 25min

Espera: 30min
Porciones: 12
Dificultad: Fácil

Ingredientes

½ vaso de leche (100 ml)
2 huevos (100 g)
2 cucharadas de aceite de oliva (28 g)
¼ de libra de hojas de espinaca, cortada en tiras (125 g)
8 cucharadas de harina de trigo integral (104 g)
6 cucharadas de avena en hojuelas (42 g)
1 cucharadita de polvo para hornear (4 g)
½ cucharadita de sal (3 g)
½ pimentón amarillo, sin semillas y finamente picado (37 g)
½ pimentón rojo, sin semillas y finamente picado (37 g)
4 cucharadas de queso mozzarella rallado (40 g)
1 cucharada de ajonjolí tostado (9 g)

Instrucciones

PASO 1

Precalentar el horno a 180°C/360°F. 30 minutos antes de la preparación.
PASO 2

En un tazón, añadir la leche, los huevos, el aceite, la espinaca, la harina de trigo, la avena en hojuelas, el polvo de hornear, la sal, los pimentones y el queso. Con la ayuda de un tenedor o batidor de alambre, batir para integrar bien y obtener una masa homogénea.
PASO 3

Distribuir la masa en los moldes para muffins y encima espolvorear el ajonjolí.
PASO 4

Llevar a horno por 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Hacer el mismo procedimiento con el resto de la masa, hasta preparar 24 muffins.

Utensilios

Horno
cuenco
Batidor
Molde para muffins
Cuchara
Revestimientos de papel para magdalenas

Información nutricional: 97kcal = 406kj /por porción

96.93 Kcal Energía
10.09 (g) Carbohidratos
4.29 (g) Proteina
4.76 (g) Grasas
1.76 (g) Fibra

168.68 (mg) Sodio

1.17 (g) Grasas saturadas

79.68 (mg) Calcio
1.15 (mg) Hierro

35.55 (mcg) Folato Alimentario
146.80 (mg) Potasio
77.18 IU Vitamina A
9.48 (mg) Vitamina C
0.18 IU Vitamina D

0.77 (mg) Vitamina E
32.24 (mg) Magnesio

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