El chocolate con queso es una bebida tradicional de Colombia, especialmente popular en ciudades frías como Bogotá.
Se sirve muy caliente, con trozos de queso doble crema, o mozzarella, al fondo de la taza, que se derriten suavemente, creando una fusión deliciosa entre lo dulce del chocolate y lo salado del queso. Una receta sencilla, sorprendente y absolutamente deliciosa.
INGREDIENTES PARA HACER CHOCOLATE CON QUESO
Para esta receta necesitas cuatro tazas de leche, una tableta de 100 gramos de chocolate de mesa, preferiblemente colombiano o semiamargo, una raja de canela y cinco clavos de olor para aromatizar.
El dulzor se ajusta con dos cucharadas de azúcar, aunque puedes modificarlo al gusto. Finalmente, el ingrediente estrella: 300 gramos de queso doble crema colombiano, mozzarella o queso Oaxaca, idealmente un queso firme, pero cremoso, que se derrita sin perder su estructura.
PASO A PASO PARA PREPARAR CHOCOLATE CON QUESO COLOMBIANO
En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio. Mientras tanto, corta el chocolate en trozos pequeños y agrégalo a la leche junto con la canela y los clavos. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo e integre con el líquido.
Luego, añade el azúcar y ajusta la cantidad a tu gusto. Si cuentas con un molinillo, úsalo para batir la mezcla hasta obtener una espuma suave y deliciosa. Si no lo tienes, puedes usar una espumadora o licuar brevemente cuando la preparación esté tibia.
En el fondo de cada taza, coloca un trozo generoso de queso. Vierte el chocolate muy caliente directamente sobre el queso para que se funda lentamente. Sirve de inmediato y acompaña con un pedazo de pan de dulce o una almojábana. El resultado es reconfortante, sabroso y cien por ciento colombiano.
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¿POR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONA TAN BIEN?
El secreto está en el contraste. El chocolate amargo o semiamargo se funde con un queso salado y cremoso que se convierte en hilo dentro de la taza. Es una experiencia multisensorial: el aroma de las especias, el calor reconfortante y la textura única hacen del chocolate con queso una bebida simple pero trascendental.
En cada sorbo se mezcla lo inesperado, y eso es justo lo que la hace tan memorable.
ORIGEN E HISTORIA DE ESTA JOYA GASTRONÓMICA
El chocolate con queso no nace de una leyenda ancestral, sino del corazón colombiano. En un país donde el café es rey, el chocolate tiene su propio trono. Y en algún desayuno bogotano de hace décadas, alguien decidió ponerle queso al chocolate caliente.
Lo demás es historia. Esta bebida acompaña hoy desayunos en toda la región andina, y es especialmente querida en climas fríos como el de Bogotá. Su arraigo cultural es profundo: representa esa calidez que tanto caracteriza la cocina colombiana, donde lo cotidiano se transforma en especial.
SUGERENCIAS PARA SERVIRLO COMO UN LOCAL
Si quieres vivir la experiencia completa, sírvelo acompañado de huevos pericos, pan campesino y una arepa. Si estás fuera de Colombia, puedes preparar una versión moderna con queso Oaxaca o incluso con un queso crema firme.En días de frío, no hay mejor manera de entrar en calor que con una taza de chocolate con queso bien servida. Es, literalmente, un abrazo que se bebe.
Fuentes:
- https://www.directoalpaladar.com.mx/turismo-gastronomico/como-hacer-chocolate-caliente-queso-derretido-receta-definitiva-colombia-para-mundo
- https://www.animalgourmet.com/2023/10/19/chocolate-caliente-con-queso-colombia/
