Soufflé de queso con salsa de guayaba

COCINA CON RECETAS NESTLÉ®

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Total: 48min

Preparación: 16min

Cocción: 30min

Servir: 2min
Porciones: 8
Dificultad: Desafiante

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Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla sin sal ( 42 g)
2 cucharadas de queso parmesano (10 g)
3 cucharadas de harina de trigo (39 g)
4 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (60 g)
1/2 taza de agua (125 ml)
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo (1 g)
1 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (6 g)
1 cucharadita de pimienta fresca (4 g)
4 yemas de huevo (68 g)
4 claras de huevo (120 g)
1 taza de queso paipa (100 g)
1 taza de vino blanco caliente (250 ml)
1 taza de bocadillo de guayaba (225 g)

Instrucciones

PASO 1 Engrasa los moldes

Con una cucharada de mantequilla, engrasa seis moldes individuales y espolvoréalos con el queso parmesano para que cubra el fondo y los lados.
PASO 2 Precalienta el horno

Precalienta el horno a 200ºC (400ºF) 15 minutos antes de la preparación.
PASO 3 Prepara el soufflé

En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla restante, añade la harina y revuelve hasta que incorpore bien, mezcla hasta que la mantequilla y la harina formen espuma.

Apaga el fuego y espera unos segundos, vierte toda la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, el agua caliente, y continúa revolviendo vigorosamente con un batidor manual para que los ingredientes se incorporen bien.
PASO 4

Coloca la olla nuevamente en la estufa a fuego medio y cocina la mezcla por 3 minutos hasta que espese sin dejar que hierva, añade la nuez moscada, el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®, la pimienta y retira del fuego.
Adiciona las yemas, una a una, en la salsa caliente y mezcla muy bien, vierte la mezcla en un recipiente grande y reserva.
PASO 5

Aparte en un tazón grande, con un batidor de mano, bate las claras a punto de nieve, añade un cuarto de las claras de la nieve a la salsa tibia y mezcla bien. Vierta el resto de las claras sobre la salsa y con una espátula incorpore con movimientos suaves y envolventes.
PASO 6

Ahí mismo, agrega el queso rallado lentamente, vierte la mezcla en los moldes individuales llenando 3/4 partes del molde.
PASO 7 Hornea el soufflé

Lleva al horno durante 10 ó 15 minutos y no abra el horno hasta que el soufflé haya crecido tres centímetros y esté dorado.
PASO 8 Prepara la salsa de guayaba

En una olla coloca el vino blanco junto con el bocadillo, y lleva a fuego hasta que el bocadillo se derrita y se forme una salsa.
PASO 9 Sirve

Retira del horno, sirve inmediatamente antes que se desinfle y acompaña con salsa de guayaba.