Postre de Mousse de caramelo y especias | Recetas Nestlé

Dificultad Fácil

Porciones 10

Total 65 min

Ingredientes

17 cucharadas de azúcar morena (170 g)
8 cucharadas llenas de mantequilla (120 g)
17 cucharadas de leche condensada LA LECHERA®
10 cucharadas de glucosa (100 g)
13 cucharadas de Crema de Leche NESTLÉ® (200 g)
1 1/2 sobres de gelatina sin sabor (12 g)
4 cucharadas de agua (60 ml)
10 cucharadas de salsa de caramelo (210 g)
1 cucharadita de canela molida (4 g)
1 cucharadita de cardamomo molido (4 g)
1 vaso pequeño de leche (170 ml)
1 taza de queso crema (260 g)
11 cucharadas de Crema de Leche NESTLÉ® (165 g)
12 Unidades Galletas SALTINAS DORE® (165 g)
3 Cucharadas Mantequilla (45 g) previamente derretida

¡A cocinar!

Paso 1: Salsa de caramelo con LA LECHERA®

1. 1. En una olla pequeña, calienta a fuego bajo el azúcar, la mantequilla, la leche condensada LA LECHERA®, la glucosa y la crema de leche NESTLÉ®.
2. 2. Deja cocinar hasta que se forme un caramelo de color café claro. La preparación debe quedar elástica, homogénea y sin grumos.
3. 3. Baja del fuego, coloca la salsa en una lata, tapa con film y dejar enfriar.

Paso 2: Mousse de caramelo y especias

4. 1. En un bowl pequeño pon el agua y adiciona la gelatina sin sabor. Mezcla y dejar hidratar por 10 minutos.
5. 2. Mezcla la salsa de caramelo con la canela, el cardamomo y la leche tibia.
6. 3. Bate el queso crema a temperatura ambiente junto con la CREMA DE LECHE NESTLÉ muy fría.
7. 4. Adiciona la salsa de caramelo y bate para incorporar.
8. 5. Funde la gelatina sin sabor.
9. 6. Adiciona a la gelatina sin sabor, un poco de la mezcla de queso crema, mezcla.
10. 7. Vierte la mezcla de gelatina a la de queso crema y mezcla muy bien.
11. 8. Vierte la preparación sobre un molde de 20x20 cm, el cual tiene una base de galletas molidas mezcladas con mantequilla.
12. 9. Lleva a refrigerar por 8 horas

Decoración

13. 1. Desmolda el postre.
14. 2. Córtalo en rectángulos.
15. 3. Decora la superficie con salsa de caramelo.
16. 4. Dale brillo con un poco de polvo matizante dorado.

Preparación:

Ten paciencia al momento de preparar la salsa de caramelo. Es ideal prepararla a fuego bajo y revolver constantemente una vez comience a espesar. De esta manera, evitaras que se separe la grasa. Si te llegara a pasar, deja que se forme el caramelo y luego licua para que la grasa se emulsione correctamente.

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