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Batata: ¿Cuáles son sus usos?

Aprende todo sobre la batata: dónde se cultiva, cómo se cocina, a qué sabe y con qué acompañarlo.

Vie, 10/01/2025

La versatilidad está a la orden del día con la batata y su sabor que encaja muy bien en varios platillos.

La batata, también conocido como boniato, en Uruguay, Centroamérica y España, y chaco, en una pequeña parte de Venezuela, es un tubérculo originario de América Central y del Sur, con una larga historia de cultivo que se remonta a más de 5,000 años.

Aunque es similar a la papa, se distingue por su sabor dulce y su alto contenido en nutrientes, entre otras características. Su cáscara puede variar entre colores morados, marrones o anaranjados, mientras que la pulpa puede ser blanca, amarilla, naranja o morada, dependiendo de la variedad.

Es muy apreciado en diversas culturas debido a su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud.

Adicionalmente, los usos culinarios de la batata son múltiples y abarcan tanto platillos dulces como salados, por lo que acá te presentamos una lista de sus aplicaciones más comunes:

Asado o al horno: la batata se puede cocinar entera o en rodajas en el horno, resaltando su dulzura natural. Se sirve como guarnición o como base para platos principales.
Hervido o al vapor: al cocinarlo de esta forma, la batata conserva gran parte de sus nutrientes y se puede usar en ensaladas, purés o como acompañamiento para carnes y pescados.
Frito: se corta en rodajas o en tiras para hacer papas fritas de batata, una opción más dulce y saludable que las tradicionales papas fritas.
En puré: similar al puré de papas, se utiliza como acompañamiento de platillos principales o como relleno en recetas de repostería.
En postres: por su sabor dulce, la batata es un ingrediente popular en tartas, pasteles, galletas y pudines. En algunos países se carameliza o se usa en mermeladas.
Sopas y guisos: en sopas, la batata aporta un toque de dulzura y textura suave, combinando bien con caldos de pollo o vegetales.
Batidos y smoothies: aunque cueste creer que un smoothie de tubérculo guste, su textura cremosa y su dulzura lo hacen ideal para incluir en bebidas como batidos, dándoles un toque nutritivo, saciante y rico.

Porción de papas fritas de camote sobre una tabla de picar de madera.

TIPOS DE BATATA

La batata es un tubérculo que se presenta en diversas variedades, cada una con características únicas en cuanto a color, sabor y textura. Estas diferencias no solo lo hacen atractivo en términos visuales, sino también en su versatilidad culinaria.

Los distintos tipos de batata pueden variar en dulzura, firmeza y usos específicos en la cocina, lo que permite adaptarlos a una gran diversidad de recetas. Descubre cuáles son a continuación:

Batata naranja:

Esta es la variedad más común, conocida por su pulpa anaranjada, alto dulzor y cremosidad cuando se cocina, lo que lo hace ideal para postres, purés y preparaciones asadas.

Batata blanca:

Tiene una cáscara más clara y una pulpa que varía entre blanca y amarillenta. Su sabor es menos dulce en comparación con la batata naranja, y su textura es más seca y firme; ideal para guisos, sopas o para freír.

Batata morada:

De exterior oscuro y pulpa morada, esta variedad destaca por su color característico. Su sabor es más terroso, y es perfecto para darle un toque colorido a platos como ensaladas, sopas o postres.

Batata japonesa (Satsumaimo):

Es un tipo de batata con piel morada y pulpa amarilla, originario de Japón y de gran popularidad en preparaciones de comida asiática como ensaladas dulces. Tiene una textura firme y seca, con un sabor dulce que se intensifica al hornearlo.

Batata rosada:

Similar la batata blanca, pero con cáscara de color rosado. Su pulpa es de un tono crema y su sabor es intermedio entre el dulce y el terroso. Se usa principalmente en guisos y preparaciones fritas.

Tres camotes naranjas, uno cortado en rodajas.

MÁS RECETAS CON TUBÉRCULOS:

Otros tubérculos semejantes a la batata

Además de la batata, existen varios tubérculos que comparten características similares en cuanto a su versatilidad culinaria, valor nutritivo y capacidad para crecer en distintas regiones del mundo. Estos tubérculos son fundamentales en diversas culturas por su capacidad para adaptarse a diferentes tipos de cocción y deliciosos sabores.

Cada uno tiene sus propias particularidades en cuanto a sabor, textura y aplicaciones en la cocina, lo que los convierte en ingredientes esenciales en la alimentación mundial. Conócelos a continuación:

Papa: es uno de los tubérculos más consumidos en el mundo. Su textura suave y almidonada la hace ideal para hervir, asar, freír o convertir en puré.
Yuca: de pulpa blanca y cáscara marrón, la yuca es muy rica en carbohidratos y es comúnmente utilizada en América Latina y África; las preparaciones fritas, hervidas o molidas son su fuerte.
Ñame: este tubérculo tiene una textura más seca y firme que la de la batata, con un sabor neutro. Es común en regiones de África y el Caribe, donde se utiliza en purés, sopas y guisos.
Taro: con una textura cremosa y sabor suave, el taro es popular en Asia y el Pacífico. Se utiliza en sopas, guisos o incluso en postres, como el famoso taro bubble tea.
Oca: de origen andino, la oca tiene un sabor ligeramente ácido y una textura jugosa. Es común en platos tradicionales de los Andes, donde se hierve o se hornea.
Arracacha: un tubérculo andino de sabor dulce y suave, similar a la zanahoria; se utiliza en sopas, purés o asados, en América Latina.
Jícama: aunque más crujiente que otros tubérculos, la jícama es muy refrescante y se consume cruda en ensaladas o como aperitivo, sobre todo en México.

Si quedaste antojado de una crujiente y deliciosa porción de yucas fritas, aprende aquí cómo hacerlas y otras preparaciones más con este tubérculo.

TOP 3 DE RECETAS CON BATATA

Su dulzura natural y su capacidad para adaptarse a diferentes métodos de cocción hacen que la batata sea ideal para una amplia gama de preparaciones; este es el top 3 de preparaciones que destacan por su popularidad y sabor, aprovechando al máximo las cualidades de la batata:

Batata asada al horno: esta preparación resalta su sabor dulce y cremoso, con una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Solo se necesita cortar la batata en rodajas, o en tiras, sazonar con aceite vegetal, sal y especias al gusto, y asarlo. Es perfecto como guarnición o snack saludable.
Puré de batata: similar al puré de papa, pero con un toque dulce. La batata se hierve y luego se tritura, agregando un poco de mantequilla, crema y especias como nuez moscada o canela. Esta preparación es ideal como acompañamiento de platos principales o como relleno en pasteles salados.
Tarta de batata: ¡Un clásico de la cocina sureña de Estados Unidos! La batata se cocina y se mezcla con azúcar, canela, nuez moscada y vainilla, para luego hornearse en una base de masa quebrada. El resultado es un postre cremoso y dulce que rivaliza con la clásica tarta de calabaza.

Fuentes:

Preguntas frecuentes

A pesar de su sabor dulce, la batata tiene un índice glucémico bajo a medio, lo que significa que no provoca un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre. Su alto contenido en fibra ayuda a regular la liberación de glucosa, lo que lo convierte en una opción adecuada para personas con diabetes si se consume con moderación.

Aunque es seguro comer batata cruda, no es lo más común debido a su textura dura y su sabor menos dulce en comparación con cuando se cocina. Además, el proceso de cocción ayuda a descomponer los almidones, facilitando la digestión y realzando su sabor.

La batata debe almacenarse en un lugar fresco y seco, pero no en la nevera, ya que las bajas temperaturas pueden alterar su textura y sabor, volviéndolo más duro y menos dulce. Lo ideal es mantenerlo en una despensa oscura y ventilada para prolongar su frescura.