| Carbohidratos | 115.9 g |
| Energía | 822 kcal |
| Grasas | 24.1 g |
| Fibra | 10.6 g |
| Proteína | 37 g |
| Grasas saturadas | 6.5 g |
| Sodio | 893.1 mg |
Total
78dificultad
Intermedio
Sancocho de costilla
Por Sandra Sandoval
COCINA CON RECETAS NESTLÉ®
Utensilios
Sartén
cuenco
Cuchara de cocina
Cuchara Ranurada
Olla a presión
Ingredientes
Porciones: 4
- 5 y 1/2 tazas de agua (1375 ml)
- 3 tallos de cebolla larga finamente picada incluyendo la parte verde (45 g)
- 1 libra de costilla de res magra (o falda, bola de res) cortada en 4 trozos (500 g)
- 2 sobres de CALDO CON COSTILLA DESMENUZADO (18 g)
- 1 rama de cilantro (10 g)
- 2 mazorcas tiernas pequeñas, partida cada una en 2 partes (300 g)
- 1 plátano verde pelado y cortado en 4 partes (230 g)
- ½ libra de yuca pelada, lavada y partidas en 4 trozos (250 g)
- 1/2 libra de papa pastusa pelada, lavada y partida en 4 trozos (250 g)
- 1 cucharada de aceite (14 g)
- 2 tomates rojos sin piel y finamente picados (240 g)
- 1 cucharada de cilantro finamente picado (solo las hojas) (10 g)
¡A cocinar!
PASO 1: Deja a punto la base del sancocho
- 1.Vierte 5 tazas de agua en una olla a presión a fuego medio, (reserva la media taza de agua restante). Adiciona un tallo de cebolla finamente picada, la carne, la rama de cilantro y el sobre y medio de CALDO CON COSTILLA DESMENUZADO (reserva el medio sobre restante).
PASO 2: Cocina la base del sancocho
- 2.Tapa la olla y cocina por 30 minutos o hasta que pite la primera vez.
PASO 3: Cocina hasta que espese el sancocho
- 3.Destapa la olla con cuidado, pasados los 30 minutos de cocción, agrega la mazorca, el plátano, la yuca y la papa, cocinar por 30 minutos más o hasta que todos los ingredientes estén blandos y el caldo espese un poco.
PASO 4: Prepara el hogao
- 4.Calienta el aceite en una sartén a fuego medio durante 3 minutos. Añade los gajos de cebolla restantes finamente picados, el tomate, el cilantro, la media taza de agua reservada y el medio sobre de CALDO CON COSTILLA DESMENUZADO reservado y cocina por 5 minutos.
PASO 5: Sirve el sancocho de costilla
- 5.Sirve el sancocho en 4 platos en porciones iguales y encima pon el hogao.
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