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Receta tradicional de mondongo

Conoce la preparación paso a paso para hacer Mondongo en Recetas NESTLÉ®, es delicioso y les va a encantar. Encuentra la receta aquí.

  • 0 personas ya cocinaron este platillo
  • Total: 122min
    Preparación: 65min
    Cocción: 55min
    Servir: 2min
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Intermedio

Ingredientes

  • 1 libra de mondongo entero (500 g)
  • 5 tazas de agua tibia (1250 ml)
  • 2 limones (96 g)
  • 1 cucharada de aceite (14 g)
  • ¼ de libra de carne de cerdo magra cortada en cubos pequeños (125 g)
  • 2 tallos de cebolla larga pelada, lavada y finamente picada incluyendo la parte verde (30 g)
  • 2 tomates rojos sin piel y finamente picados (236 g)
  • 1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado (9 g)
  • 1 taza de zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños (128 g)
  • ½ libra de papa sabanera pelada y cortada en cubos medianos (250 g)
  • ¼ de libra de arveja verde fresca (125 g)

Instrucciones

  1. PASO 1: Limpia el mondongo

    Para limpiar el mondongo: en un tazón pon el agua tibia, el mondongo y los limones partidos a la mitad; con las manos exprimir los limones y refregar el mondongo con las cáscaras del limón para limpiar bien y que quede impregnado por todos los lados.

  2. PASO 2: Deja en remojo el mondongo

    Deja el mondongo sumergido en el agua con zumo y cáscaras del limón por 1 hora aproximadamente para quitar el olor. Pasado el tiempo cambia el agua y lava bien el mondongo.

  3. PASO 3: Cocina el mondongo

    Cocina el mondongo en una olla a presión por 40 minutos o hasta que esté blandito; saca el aire de la olla con cuidado y destapa, retira el mondongo de la olla y deja enfriar para cortar en trozos pequeños.

  4. PASO 4: Prepara el guiso para el mondongo

    Para preparar el guiso: en una sartén pequeña a fuego medio calienta el aceite por 3 minutos, sofríe la carne de cerdo hasta que esté bien dorada; adiciona la cebolla, el tomate, el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado, la zanahoria, la papa, la arveja y la taza de agua restante. Cocina durante 15 minutos o hasta que la papa y los demás ingredientes estén blanditos.

  5. PASO 5: Sirve

    Por último, sirve en 4 platos en porciones iguales.

Utensilios

  • Pan
  • Cuchara Ranurada
  • Olla a presión
  • Cuchara
  • cuenco
  • Tabla de cortar

Información nutricional: 299kcal = 1,251kj /por porción

  • 298.90 Kcal Energía
  • 23.22 (g) Carbohidratos
  • 28.98 (g) Proteina
  • 10.96 (g) Grasas
  • 5.39 (g) Fibra
  • 573.33 (mg) Sodio
  • 2.97 (g) Grasas saturadas
  • 137.85 (mg) Calcio
  • 2.64 (mg) Hierro
  • 58.92 (mcg) Folato Alimentario
  • 857.58 (mg) Potasio
  • 304.77 IU Vitamina A
  • 43.96 (mg) Vitamina C
  • 1.23 (mg) Vitamina E
  • 63.90 (mg) Magnesio
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