Utensilios

Toque especial: la labor del soplete de cocina

Aunque no muy común en las cocinas hogareñas, el soplete de cocina puede llegar a convertirse en un elemento imprescindible a la hora de cocinar. 

Soplete de cocina caramelizando la superficie de un flan

Este utensilio de cocina potenciará tus recetas con su simple y rápido uso.

El soplete de cocina es un utensilio que, aunque para muchos no es indispensable a la hora de cocinar, otorga calidad y clase en cada una de tus preparaciones. Se utiliza, principalmente, para caramelizar y flambear tus recetas a través de una potente llama, por lo que es un elemento usual en la gastronomía de nivel profesional.  

No obstante, el soplete de cocina, por su fácil uso y sorprendentes resultados, puede llegar a adquirir un rol principal en tu día a día culinario, pues se adapta fácilmente a cualquier receta y, además, potencia significativamente cualquiera de tus preparaciones.  
 

CINCO USOS PRINCIPALES DEL SOPLETE DE COCINA 

Los usos principales del soplete de cocina son el de caramelizar, dando una textura crujiente y potenciando el sabor dulce de la receta, y el flambear, otorgando un aspecto exquisito y muy profesional a tu preparación. Sin embargo, las anteriores no son las únicas funciones de este increíble utensilio, por lo que acá te reseñamos otros cinco posibles usos del soplete de cocina: 

  1. Tostar merengue: útil para dorar la superficie de merengues en pasteles, tartas y otros postres, como el pie de limón. 
  2. Pelar pimentones y tomates: facilita la eliminación de la piel de pimentones y tomates. Simplemente quema la piel hasta que se ampolle y luego retírala fácilmente. 
  3. Sellado de carnes y pescados: perfecto para dar un toque final de dorado a carnes y pescados cocidos a baja temperatura, sellando la superficie y agregando sabor. 
  4. Gratinar quesos: útil para derretir y dorar el queso en platos como macarrones con queso, lasaña, sopas de cebolla gratinadas, etcétera. 
  5. Rostizar frutas y verduras: con el rostizado, agrega un sabor dulce a frutas como plátanos, melocotones y piñas, o a verduras como zanahorias y calabacines. 

    Macarrones con queso derretido con soplete de cocina

Tres tipos de soplete de cocina  

Aunque el objetivo en todas sus presentaciones es el mismo, los resultados, o el proceso, pueden variar dependiendo del tipo de soplete de cocina que escojas para tu cocina. Estos son los tres tipos de soplete de cocina más conocidos en el mercado gastronómico:  

  1. Soplete de gas butano: 

    Es el tipo más común y se utiliza principalmente para caramelizar azúcar, tostar merengue y dar un acabado dorado a diversos platos. Funciona con cartuchos de gas butano recargables. Suele tener un tamaño compacto, es fácil de manejar y es portable. Por otro lado, puede que este tipo de soplete de cocina no ofrezca una llama muy potente y es necesario cambiar sus cartuchos periódicamente.  

  2. Soplete propano: 

    Es similar al soplete de butano, pero utiliza gas propano, que es un poco más potente y, generalmente, ofrece una llama más caliente, además de ser portátil y recargable. La llama más caliente es útil para tareas que requieren más calor, como el dorado de grandes piezas de carne. No obstante, esta opción es más grande y pesada. 

  3. Soplete de cocina eléctrico: 

    Utiliza electricidad en lugar de gas para generar calor. Este tipo de soplete es menos común, pero ofrece una alternativa sin combustible que te evitará tener que recargar los cartuchos de gas. Sin embargo, puede llegar a ser menos potente que los de gas y su portabilidad depende de su carga eléctrica.

Recetas con las que puedes utilizar un soplete de cocina

CINCO RECETAS DELICIOSAS CON TERMINADO DE SOPLETE E COCINA 

Ya conocemos los cinco usos culinarios más comunes del soplete de cocina, pero, en ocasiones, este utensilio no solo es el ‘broche de oro’ para cerrar tu preparación, sino que adopta un rol casi que protagónico en el proceso, los sabores y texturas de estas cinco recetas:  

  • S´mores:  

Descripción: el s´mores es un reconocido postre estadounidense que combina galletas, chocolate y malvaviscos tostados. 

Uso del soplete: El soplete se usa para tostar los malvaviscos, obteniendo ese característico sabor y textura de los malvaviscos cuando son asados sobre una fogata. 
 

  • Bocaditos de hígo con queso:  

Descripción: a pesar de no ser un fruto muy común en el mercado de México, no podemos ignorar esta exquisita receta que combina el suave dulzor del higo con la crujiente textura de queso recién flambeado.  

Uso del soplete: se le da uso gratinando el queso al punto de formar una costra encima de una rebanada de higa, si se quiere, con miel.  
 

  • Crema catalana: 

Descripción: similar al crème brûlée, es un postre español que consiste en una crema espesa aromatizada con canela y cáscara de limón, cubierta con azúcar caramelizado. 

Uso del soplete: Se utiliza para caramelizar el azúcar en la superficie, creando una capa crujiente y dando un gusto a dulce mucho más refinado que el del azúcar.  
 

  • Salmón teriyaki con acabado caramelizado: 

Descripción: filetes de salmón marinados en salsa teriyaki y luego cocidos, con una cama de vegetales frescos aderezados. 

Uso del soplete: después de cocinar el salmón, el soplete se usa para caramelizar ligeramente la superficie, dando un toque extra de sabor y un acabado brillante muy similar al de la técnica de sellado.  

Deliciosa pieza de salmón sellado con un toque de soplete de cocina
  • Baba au Rhum: 

Descripción: un postre francés-italiano que, básicamente, se trata de un bizcocho esponjoso empapado en ron y a menudo servido con crema batida o frutas. 

Uso del soplete: el soplete se puede usar para caramelizar una capa fina de azúcar en la superficie del bizcocho, añadiendo un toque crujiente y tostado en su parte superior, complementando con la textura suave y esponjosa del bizcocho empapado. 
 

  • Pechuga de pato con piel crujiente: 

Descripción: Un plato principal donde la pechuga de pato se cocina con la piel hasta obtener un punto jugoso y se sirve con una salsa a base de frutas o vino. 

Uso del soplete: Después de cocinar la pechuga de pato, el soplete se usa para dorar y crujir la piel, asegurando una textura perfecta sin sobre cocinar la carne. 

Con tu soplete de cocina es importante que adquieras un porta utensilios. ¡Acá la importancia de tenerlo en tu cocina! 

 

Otros utensilios con los que puedes complementar tu soplete de cocina 

La cocina, y la acción de cocinar, son un lugar y una práctica que requiere de mucha sinergia y técnica para que todo salga como se planea. No basta ser un gran cocinero para hacer los platillos más deliciosos, pues es de suma importancia rodearse de un ambiente compuesto por los utensilios adecuados para tal. Estos son los utensilios con los que podrás complementar el uso de tu soplete de cocina:  

  1. Rejillas de enfriamiento: 

    Se trata de una rejilla metálica en la que se ponen los alimentos para que se enfríen uniformemente, por lo que, colocando carnes o postres a la hora de finalizarlos con el soplete de cocina, el calor se distribuirá adecuadamente para obtener resultados inmejorables.  

  2. Pinzas de cocina: 

    Al ser un elemento fundamental al momento de manipular preparaciones calientes, se convierte en un utensilio perfecto para flambear o caramelizar ingredientes mientras se sostiene con las pinzas.   

  3. Cepillo de pastelería de silicona: 

    Se utiliza para esparcir uniformemente los glaseados y mermeladas sobre los postres y tortas, por lo que, junto con el soplete de cocina, harían gran equipo; el cepillo arregla la superficie y el soplete entra a caramelizar sin problema. 

    Rejilla de enfriamiento con brochetas encima, tan útil como el soplete de cocina

SOPLETE DE COCINA: ESPECIAL PARA COCTELES SIN ALCOHOL 

La técnica de flambeado no solo funciona en postres, aperitivos y platos fuertes, sino que también aporta un sabor especial en bebidas de coctelería sin alcohol. Las hierbas o cremas utilizadas en la preparación y presentación del coctel pueden flambearse con el soplete de cocina para adquirir una sensación de sabor ahumado con el líquido en cuestión. Estos son dos cocteles sin alcohol perfectos para utilizar tu soplete de cocina:  

  • Mojito sin alcohol:  

Se caracteriza por contener una buena cantidad de hojas de menta y hierba buena, ingredientes que pueden pasar por tu soplete de cocina para tomar un sabor ahumado que te encantará combinándolo con la soda y el limón. Además, podrías llenar el borde del vaso de azúcar y limón para, posteriormente, caramelizarlo con el soplete de cocina y aportar una deliciosa sensación en cada sorbo.  

  • Martini sin alcohol:  

Servido en una copa tipo balón, repleto de hielo y una bebida aperitiva colorada y sin alcohol, este coctel sin duda te refrescará y dejará una dulce sensación en tu boca. Sin embargo, imagina flambear una rodaja de naranja y combinarla en la copa, ese rico dulzor adquirirá un leve gusto amargo que potenciará esta bebida.  

 

Fuentes:  

Preguntas frecuentes

¿Es seguro usar un soplete de cocina en interiores?

Sí, es seguro usar un soplete de cocina en interiores siempre y cuando se tomen las precauciones adecuadas. Asegúrate de trabajar en un área bien ventilada y libre de materiales inflamables. Mantén el soplete a una distancia segura de la comida y cualquier objeto que pueda prenderse fuego.

¿Cómo se limpia y mantiene un soplete de cocina?

Para limpiar y mantener un soplete de cocina, primero asegúrate de que esté completamente apagado y frío. Limpia la boquilla con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo de alimentos o azúcar quemada. Revisa regularmente la boquilla y la válvula de gas para asegurarte de que no estén obstruidas. Si el soplete es recargable, sigue las instrucciones del fabricante para recargar el combustible de manera segura.

¿Se puede ajustar la intensidad de la llama en un soplete de cocina?

Sí, la mayoría de los sopletes de cocina permiten ajustar la intensidad de la llama. Esto se puede hacer girando una perilla o ajustando una válvula en el soplete; ajustar la llama te permite controlar mejor el nivel de calor que aplicas a los alimentos, lo cual es útil para diferentes técnicas culinarias.