Recetas caseras

7 recetas para cocinar solomillo

Conoce las diferentes maneras en las que se puede aprovechar el solomillo en tus platos.

Corte de solomillo cocinado con una receta de hierbas, romero y condimentos sobre un fondo blanco

Descubre cómo aprovechar la ternura del solomillo en tus platos.

El solomillo es uno de los cortes de carne más apreciados en la cocina debido a su ternura y sabor excepcionales. En este artículo, exploraremos en detalle qué es el solomillo, cómo marinarlo para resaltar su sabor, cinco deliciosas recetas que puedes preparar con este corte versátil, y las diferencias entre las parrillas para cocinarlo.  

Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber para crear platos irresistibles con solomillo en tu propia cocina. 

 

QUÉ CLASE DE CORTE ES EL SOLOMILLO 

El solomillo, también conocido como filete mignon o tenderloin en inglés, es un corte de carne procedente de la parte más tierna y magra del animal, específicamente de la región lumbar. Esta área no soporta mucho peso ni movimiento, lo que resulta en una carne extremadamente tierna y jugosa. Por eso, el solomillo es reconocido por su textura y su sabor suave y delicado. 

Cómo marinar el solomillo para tu receta 

Marinar el solomillo es una excelente manera de agregarle sabor y mejorar su ternura. Aquí tienes algunos pasos para marinar correctamente el solomillo: 

  • Preparación del solomillo: Comienza con un solomillo fresco y limpio. Retira cualquier exceso de grasa o tejido conectivo. 
  • Mezcla de marinada: Prepara una marinada con ingredientes como aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, ajo picado, hierbas frescas y especias al gusto. 

    Receta de solomillo en salsa sobre una bandeja de horno y un utensilio para servir
  • Marinado: Coloca el solomillo en un recipiente o bolsa hermética y vierte la marinada sobre él, asegurándote de cubrirlo completamente. Refrigera durante al menos una hora, o idealmente durante toda la noche, para permitir que los sabores se absorban. 
  • Temperatura antes de cocinar: Saca el solomillo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo para garantizar una cocción uniforme. 

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7 TIPOS DE RECETAS DE SOLOMILLO 

Ahora exploremos 7 deliciosas recetas que puedes preparar con solomillo, cada una con su propio sabor y estilo único: 

  • Solomillo al Romero con Papas Asadas 

Ingredientes: Solomillo, romero fresco, ajo, papas, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Preparación: Marinar el solomillo con romero y ajo picado, luego asarlo a la parrilla. Acompañar con papas asadas sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta. 

  • Brochetas de Solomillo y Verduras 

Ingredientes: Solomillo, pimientos, cebolla, champiñones, aceite de oliva, hierbas secas, sal y pimienta. 

Preparación: Cortar el solomillo en trozos y ensartar en brochetas alternando con verduras. Asar a la parrilla hasta que estén dorados y tiernos. 

  • Solomillo con Salsa de Champiñones y Mostaza 

Ingredientes: Solomillo, champiñones, cebolla, ajo, mostaza Dijon y crema de leche. 

Preparación: Dorar el solomillo en una sartén, luego cocinar en una salsa cremosa de champiñones y mostaza hasta que esté cocido. 

  • Solomillo a la Parrilla con Salsa de Chimichurri 

Ingredientes: Solomillo, chimichurri (perejil, ajo, vinagre, aceite de oliva, especias), limón. 

Preparación: Asar el solomillo a la parrilla hasta obtener el punto deseado, luego servir con una generosa cantidad de salsa de chimichurri y rodajas de limón. 

Receta de solomillo en julianas para servir, marinado con sal y pimienta
  • Solomillo con Salsa de Champiñones y Hierbas 

Ingredientes: Solomillo, champiñones, cebolla, ajo, caldo de carne, tomillo fresco, romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Preparación: Corta el solomillo en filetes y dóralos en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea champiñones, cebolla y ajo hasta que estén dorados. Agrega caldo de carne y hierbas frescas, cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Sirve la salsa sobre el solomillo. 

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  • Solomillo a la Mostaza y Miel 

Ingredientes: Solomillo, mostaza Dijon, miel, ajo, tomillo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Preparación: Mezcla mostaza Dijon, miel, ajo picado, tomillo fresco, aceite de oliva, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre el solomillo y deja marinar durante al menos una hora. Asa el solomillo en la parrilla o en una sartén hasta que esté cocido a tu gusto. Sirve caliente. 

Qué parrilla elegir para cocinar el solomillo 

La elección de la parrilla puede afectar el sabor y la textura final del solomillo. Aquí hay algunas diferencias a tener en cuenta: 

  • Parrilla de gas: Ofrece un control preciso de la temperatura y es fácil de usar. Perfecta para cocinar solomillo a fuego medio-alto para obtener un exterior dorado y un interior tierno. 

    Cuatro cortes de solomillo cocinado con hierbas aromáticas sobre una tabla de plástico blanca
  • Parrilla de carbón: Aporta un sabor ahumado característico al solomillo. Ideal para cocinar a altas temperaturas y obtener un exterior crujiente. 
  • Parrilla eléctrica: Es compacta y fácil de limpiar. Aunque no proporciona el mismo sabor ahumado que una parrilla de carbón, sigue siendo una opción conveniente para cocinar solomillo en interiores. 

El solomillo es un corte de carne excepcionalmente tierno y sabroso que ofrece una amplia variedad de opciones culinarias. Ya sea que prefieras asarlo a la parrilla, cocinarlo en salsa o prepararlo en brochetas, hay una receta de solomillo para satisfacer todos los gustos.  

Como puedes ver, dependiendo de la preparación, existen diferentes tratamientos térmicos (a la parrilla, asado en una sartén, en cocción a fuego lento o en brochetas) logramos obtener sabores y texturas deliciosas, pero también, conseguimos darles mayor vida útil a nuestros alimentos. De esta manera, desactivamos bacterias y microorganismos que podrían estar presentes y causarnos malestares. 

Con las técnicas de marinado adecuadas y el conocimiento sobre las diferencias entre las parrillas, podrás disfrutar de deliciosos platos de solomillo en tu propia cocina. ¡Anímate a experimentar y descubre tu receta favorita de solomillo hoy mismo! 

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FUENTES:  

Beef Tenderloin | Meat Church BBQ  

https://www.bonviveur.es/recetas/tag/solomillo-cerdo/  

https://www.lecturas.com/recetas/solomillo-de-cerdo/  

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de cocinar el solomillo para mantener su ternura y jugosidad?

La mejor forma de cocinar el solomillo es a fuego alto y por un tiempo corto, ya sea a la parrilla, asado al horno o a la sartén. Cocinar el solomillo a fuego alto sella los jugos naturales dentro de la carne, manteniéndola tierna y jugosa. Es importante no cocinar demasiado el solomillo para evitar que se vuelva seco.

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el solomillo después de cocinarlo antes de cortarlo?

Es recomendable dejar reposar el solomillo durante unos 5-10 minutos después de cocinarlo antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan uniformemente dentro de la carne, lo que resulta en un solomillo más jugoso y tierno al momento de servirlo.

¿Cuáles son algunas opciones de acompañamientos ideales para servir con solomillo?

El solomillo combina bien con una variedad de acompañamientos, como puré de papas, vegetales asados, ensaladas verdes, arroz pilaf, champiñones salteados o una salsa cremosa de champiñones. Estos acompañamientos complementan la ternura y el sabor del solomillo, creando una comida equilibrada y deliciosa.