Atún temaki con espárragos tempurizados con toque crocante de puerro caramelizado

Ingredientes

• 2 láminas de alga nori (5,6 g)
• 1 hoja de lechuga (5 g)
• 2 cucharadas de mayonesa (24 g)
• ½ pepino cohombro cortado en bastones (80 g)
• ¼ de libra de atún fresco cortado en bastones (125 g)
• 1 cucharada de gari (jengibre encurtido) (15 g)
• ½ libra de arroz para sushi lavado hasta que el agua salga transparente (250 g)
• 1 ¼ taza de agua (312 ml)
• 6 unidades de espárragos en bastones (120 g)
• 4 cucharadas de harina de trigo (50 g)
• 2 cubos de hielo
• ½ cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (3 g)
• 1 cebolla puerro cortada en julianas (100 g)
• 1 cucharada de aceite (14 g)
• 1 cucharada de Salsa soya (15 g)
• 1 cucharada de salsa de chile dulce (12 g)