Atún temaki con espárragos tempurizados con toque crocante de puerro caramelizado

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Porciones: 2
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

2 láminas de alga nori (5,6 g)
1 hoja de lechuga (5 g)
2 cucharadas de mayonesa (24 g)
½ pepino cohombro cortado en bastones (80 g)
¼ de libra de atún fresco cortado en bastones (125 g)
1 cucharada de gari (jengibre encurtido) (15 g)
½ libra de arroz para sushi lavado hasta que el agua salga transparente (250 g)
1 ¼ taza de agua (312 ml)
6 unidades de espárragos en bastones (120 g)
4 cucharadas de harina de trigo (50 g)
2 cubos de hielo
½ cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (3 g)
1 cebolla puerro cortada en julianas (100 g)
1 cucharada de aceite (14 g)
1 cucharada de Salsa soya (15 g)
1 cucharada de salsa de chile dulce (12 g)

Instrucciones

PASO 1 Calienta el horno

Precalienta el horno a 180°C/360°F, 30 minutos antes de la preparación.
PASO 2 Cocina el arroz

Lleva a fuego alto en una olla el arroz y el agua dejando cocinar durante 6 minutos, tapa la olla, baja a fuego bajo, deja cocinar por 10 minutos más y reserva hasta el momento de usar.
PASO 3 Prepara los espárragos

Calienta el aceite a fuego medio por 5 minutos, aparte en un recipiente mezcla la harina de trigo, el hielo y el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®, mezcla con un batidor de alambre o tenedor hasta integrar, pasa los espárragos por la mezcla, fríe hasta que estén dorados y crocantes, retira y pon en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva hasta el momento de usar.
PASO 4 Prepara los puerros

Pon las julianas de puerro en una lata para horno, esparce el aceite encima y hornea hasta que estén doradas y crocantes, retira y reserva hasta el momento de usar.
PASO 5 prepara la salsa

Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva hasta el momento de usar.
PASO 6 Arma el sushi

Extiende la esterilla de bambú cubierta con papel vinipel sobre la mesa, coloca encima media hoja de alga nori, toma una pequeña cantidad de arroz y extiende sobre el alga cubriendo solo la cuarta parte, encima del arroz colocar una hoja de lechuga con la mayonesa, luego una tira de esparrago, una de pepino y una tira de atún, coloca en el otro extremo del alga un grano de arroz que servirá como cierre.
PASO 7 Enrolla y sirve

Luego enrolla el alga y cierra haciendo presión, pon la cebolla puerro caramelizada sobre el temaki, sirve el atún temaki acompañando con la salsa preparada anteriormente y el gari.