Crepe de carne molida y salsa cremosa de remolacha

Ingredientes

• 1 remolacha mediana, pelada y cocinada (75 g)
• 8 cucharadas de harina de trigo (104 g)
• ½ taza de leche líquida (125 ml)
• 1 huevo (50 g)
• 1 ½ cucharada de mantequilla (21 g)
• 1 cucharada de aceite (14 g)
• ½ cebolla cabezona blanca, finamente picada (40 g)
• 1 diente de ajo, pelado y finamente picado (3 g)
• ½ libra de carne molida magra (250 g)
• ¼ cucharadita de sal (1 g)
• 1 tomate sin piel y sin semillas, finamente picado (123 g)
• ½ taza de leche líquida (125 ml)
• 1 cucharada de mantequilla (14 g)
• 1 cucharada de cebolla cabezona blanca, finamente picada (10 g)