Pastel de carne y vegetales

2 cucharadas de aceite (28 g)
1 cebolla cabezona blanca finamente picada (80 g)
1 diente de ajo finamente picado (3 g)
1 libra de carne de res magra molida (500 g)
2 tomates maduros sin piel y sin semillas, cortados en cubos pequeños (246 g)
1 zucchini o calabacín vede mediano, rallado por la parte gruesa del rallador (220 g)
½ cucharadita de pimienta negra (1 g)
1 cucharada de perejil finamente picado (solo las hojas) (10 g
1 libra de papa pastusa, pelada y cocinada (500 g)
1 zanahoria grande, pelada y cocinada (70 g)
¼ de taza de leche liquida (65 ml)
1 cucharada de mantequilla (14 g)

PASO 1

Precalentar el horno a 180°C/360°F. 30 minutos antes de la preparación.
PASO 2

En una sartén, calentar el aceite por 3 minutos a fuego alto, añadir la cebolla y el ajo, cocinar por 2 minutos o hasta que la cebolla este transparente, adicionar la carne molida y cocinar por 10 minutos aproximadamente o hasta que la carne se cocine bien, revolviendo ocasionalmente con un tenedor.
PASO 3

Por último, agregar los tomates, el zucchini y la pimienta, cocinar por 5 minutos más. Apagar el fuego, agregar el perejil y mezclar bien.
PASO 4

En un tazón, con la ayuda de un tenedor triturar las papas con la zanahoria; añadir la leche, la mantequilla y el perejil, revolver hasta integrar bien y el puré quede suave.
PASO 5

En la refractaria, hacer una cama con la carne y encima esparcir de forma pareja el puré de papa con zanahoria, hasta cubrir bien la refractaria. Llevar la refractaria al horno por 10 minutos o hasta que tome un color dorado por encima.
PASO 6

Pasado el tiempo de horno, retirar con cuidado porcionar y servir.

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