Sudado de Pollo: Receta tradicional y deliciosa con Nestlé®

El secreto para una salsa con cuerpo está en el balance del guiso y la cocción de los carbohidratos. Deja que una de las papas se deshaga ligeramente durante el hervor; el almidón natural espesará el líquido. Además, usar un toque de Caldo Maggi® Desmenuzado no solo potencia el color, sino que ayuda a amalgamar los sabores del tomate y la cebolla para una textura perfecta.

Para un sudado de pollo jugoso, las piezas con hueso como el muslo y el contramuslo son ideales, ya que aportan más sabor al caldo y no se secan fácilmente. Si prefieres usar pechuga, asegúrate de añadirla en presas grandes y controlar el tiempo de cocción para que mantenga su humedad natural junto a los vegetales.

En promedio, un sudado de pollo toma entre 35 a 45 minutos a fuego medio-bajo. El indicador principal es la firmeza de la papa y la yuca; una vez que estas estén blandas y hayan absorbido el sabor del guiso, el pollo estará en su punto. Tapar la olla es fundamental para que el vapor cocine todo uniformemente y los sabores se concentren.

Sí, es una excelente opción para ahorrar tiempo. En olla a presión, el tiempo se reduce a unos 15 a 20 minutos después de que la válvula empiece a sonar. Sin embargo, te recomendamos abrir la olla al final y dejar reducir la salsa a fuego destapado por unos minutos para que tome la consistencia espesa que caracteriza a la receta de sudado de pollo.

El éxito del sudado está en el sofrito inicial. Pica finamente cebolla larga, tomate maduro y un toque de ajo. Sofríe lentamente y añade Maggi® para resaltar las notas criollas. Este fondo es el que le dará el color dorado y el aroma irresistible que diferencia a un sudado convencional de uno extraordinario hecho con Nestlé®.