Costilla de res en salsa criolla con papa chalequeada

Ingredientes

• 1 libra de costilla de res cortada en 4 trozos (500 g)
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal (28 g)
• 2 tallos de cebolla larga, finamente picada con la parte verde (30 g)
• 2 tomates rojos, finamente picados (246 g)
• 1 cubo de CALDO CON COSTILA MAGGI® (11 g)
• 1 libra de papa pastusa a medio pelar (chalequeada) (500 g)
• 1 cucharada de cilantro finamente picado (10 g)