Filete de pechuga de pavo rellena de carpaccio de pera

Ingredientes

• 2 peras verdes descorazonadas y cortadas en láminas delgadas (340 g)
• 1 astilla de canela (5 g)
• 2 cucharadas al ras de azúcar moreno (13 g)
• ½ taza de agua (125 ml)
• 1 1/2 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (9 g)
• 6 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (90 g)
• 1 pechuga de pavo mediana sin piel y sin hueso (1000 g)
• 1 diente de ajo finamente picado (3 g)
• 1 taza de jugo de naranja natural(250 ml)
• 1 cucharada de miel (21 g)